Вкусная буженина с горчицей

Буженина - русское доказательство того, какими выигрышными умеют быть элементарные в приготовлении блюда, Исторически буженина готовилась из медвежатины, но в наше время классикой считается свинина.

Важную роль во вкусе буженины играют чеснок и специи - и то и другое, как правило, добавляется в щедрых количествах.

Ингредиенты:
Свиная вырезка (или нежирный свиной окорок) - 300 г
Зернистая горчица -2 ч. ложки
Чеснок - 8-10 зубчиков
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Душистый перец горошком
Черный молотый перец
Молотый кориандр – 3/4 ч. ложки
Соль
Петрушка - несколько веточек

Приготовление.
1. Нарежьте чеснок пластинками. В куске мяса сделайте надрезы и нашпигуйте его чесноком. Смажьте оливковым маслом.  Вотрите в мясо соль, молотый перец и кориандр, приправьте душистым перцем и плотно заверните в фольгу.

2. Положите мясо в холодильник мариноваться как минимум на 1 ч.

3. Разогрейте духовку до 180 °С. Выньте мясо из холодильника, обмажьте сверху горчицей и снова туго оберните фольгой. Поставьте в духовку и готовьте 1 ч. Затем раскройте фольгу, прибавьте температуру до 200 °С и запекайте буженину еще около 10 мин. до образования румяной корочки.

4. Выньте буженину из духовки и дайте ей постоять около 10—15 мин., чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с петрушкой.

Кстати
Если время позволяет, то мясо для буженины желательно мариновать в холодильнике всю ночь. Оно отлично насытится ароматами специй. Для получения более мягкой и нежной текстуры, нужно мясо замочить в солевом растворе на сутки.

Готовится солевой раствор легко: в 1 л воде растворить 2 ст. ложки соли. При приготовлении мясо солить уже не нужно.

загрузка...

Кухни разных стран

Новогодние рецепты

Как приготовить фаршированные кальмары

Как приготовить фаршированные кальмары

Что можно приготовить из кальмаров? Такой вопрос мы себе задаем часто, когда видим их на...

Подробнее »

Мексиканский салат

Мексиканский салат

Состав:Красная фасоль – 500 гСоль

Подробнее »

Как приготовить салат коктейль

Как приготовить салат коктейль

Салат коктейль можно приготовить по-разному. Его готовят с овощами, морепродуктами, фруктами – кому как нравится.

Подробнее »

Новогодние напитки к праздничному столу

Новогодние напитки к праздничному столу

В преддверии Нового года, каждая хозяйка старается найти, что можно приготовить к новогоднему столу 2016...

Подробнее »

Монтелимарская нуга

Монтелимарская нуга

Состав:Сахар – 420 гМиндаль – 30 г

Подробнее »

Праздничные закуски и салаты

Праздничные закуски и салаты

Как известно, ни одно праздничное застолье не обходится без закусок и салатов. Какие можно приготовить...

Подробнее »

Регистрация

Оригинальная закуска из кабачков
Жареный бри с клюквенным соусом
Свиное раксо
Салат мясной с овощами
Cамый вкусный мясной салат
Картофель по французски
Азелила из яиц
Рассольник Пикантный
Как лучше приготовить треску
Стейк из семги