Рецепт приготовления стерляди в духовке

Состав:
На 1 порцию:
Стерлядь – 30 г
Белое вино – 30 г
Коньяк – 5 г
Репчатый лук – 5 г
Масло сливочное – 30 г
Помидоры – 50 г
Мука – 5 г
Молоко – 10 г
Сырой желток – ?
Грибы – 40 г
Молотый чёрный перец
Соль

Для флеранси:
Мука – 670 г
Масло сливочное – 450 г
Вода – 300 г
Свежее яйцо – ? яйца
Лимонная кислота – 1 г
Соль – 5 г

Как готовить стерлядь:
Рыбу без кожи нарезаем порционными кусками и припускаем в вине с добавлением коньяка, нашинкованного лука, масла сливочного, мелко нарезанных и обжаренных помидоров. Муку пассируем и вливаем сок, в котором припускалась рыба.

Соус процеживаем, разводим молоком, заправляем сливочным маслом и желтком, кладём нарезанные соломкой отваренные, затем поджаренные грибы, солим, перчим.

Рыбу укладываем на блюдо, гарнируем отварным картофелем или припущенными в масле картофельными орешками и поливаем приготовленным соусом. Вокруг укладываем флеранси. Для приготовления флеранси, пресное слоёное тесто раскатываем тонким пластом и выемкой вырезаем флеранси в виде полумесяца. Выпекаем в духовке. Время приготовления 1 час.

загрузка...

Кухни разных стран

Новогодние рецепты

Вкусные новогодние десерты

Вкусные новогодние десерты

Очень скоро 2016  год переступит порог и вступит в свои права. И, чтобы наступающий год...

Подробнее »

Популярное блюдо Табуле - рецепт с фото

Популярное блюдо Табуле - рецепт с фото

Табуле представляет собой вкусный салат, основным ингредиентом которого является булгур. Кроме него не менее важным...

Подробнее »

Вкусные салаты с ананасами

Вкусные салаты с ананасами

Вы пробовали приготовить вкусные салаты с ананасом? Такие салаты можно приготовить на новогодний стол.

Подробнее »

Вкусный ромовый кекс

Вкусный ромовый кекс

Состав:Мука – 300 гСливки жирностью 35% - 120 мл

Подробнее »

Десерт Павлова с черникой

Десерт Павлова с черникой

Состав:Кукурузный крахмал – 3 чайных ложекМята

Подробнее »

Вкусная сельдь под шубой

Вкусная сельдь под шубой

Для приготовления: Сельдь слабой соли – 1 штЯйца – 3 шт

Подробнее »

Регистрация

Вкусный салат из сельдерея
Отбивные из баранины
Луковый суп
Салат Утиная охота
Бургер Сытный
Торт Забава
Французская закуска
Салат Коралловый риф
Рыбные клёцки в белом соусе
Новогодние салаты с креветками